El cometido de este apartado es proporcionaros recetas de canapés y pinchos originales, fáciles de hacer y, en algunos casos, muy económicos para que podáis llenar vuestra mesa de ricos y coloridos aperitivos en ocasiones como cumpleaños, navidad, momentos especiales, etc. Vuestros invitados quedarán encantados y vosotros también. Plántale cara a la cocina y…Chefféalo!!
Tartaletas
Antes de comenzar con la primera receta de canapés he creído conveniente resaltar un producto en concreto: las tartaletas. Las utilizaremos en diversas recetas ya que son muy socorridas y quedan muy bien con todo tipo de ingredientes. Las podemos encontrar en cualquier supermercado y existen de diversos tamaños aunque la mayoría de las veces nosotros usaremos las más pequeñas para los canapés.
Si alguno se anima a hacerlas él mismo aquí os dejo la receta (esta receta es para hacer 4 tartaletas de tamaño medio, pero se puede aplicar a cualquier cantidad siguiendo las proporciones).
Ingredientes:
- 50 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 1 huevo
-100 gramos de mantequilla
Pasos a seguir:
En un bol se mezclan todos los ingredientes y se amasan hasta obtener una masa homogénea, se estira sobre una
superficie cubierta con harina. Se cubren los moldes con la masa y se rellenan de lentejas (esto es para evitar que la masa suba). Precalentamos al horno a 200º y metemos las tartaletas durante, aproximadamente, 15 minutos. Las dejamos enfriar y…¡Ya están listas para rellenar!
Si alguno se anima a hacerlas él mismo aquí os dejo la receta (esta receta es para hacer 4 tartaletas de tamaño medio, pero se puede aplicar a cualquier cantidad siguiendo las proporciones).
Ingredientes:
- 50 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 1 huevo
-100 gramos de mantequilla
Pasos a seguir:
En un bol se mezclan todos los ingredientes y se amasan hasta obtener una masa homogénea, se estira sobre una
superficie cubierta con harina. Se cubren los moldes con la masa y se rellenan de lentejas (esto es para evitar que la masa suba). Precalentamos al horno a 200º y metemos las tartaletas durante, aproximadamente, 15 minutos. Las dejamos enfriar y…¡Ya están listas para rellenar!
Caramelos crujientes de langostinos
Ingredientes:
- 12 langostinos
- 6 obleas de pasta brick
- Huevo batido
- Un puerro
Para la salsa:
- Mahonesa
- Ralladura de naranja
Pasos a seguir:
Pelamos los langostinos. Doblamos cada langostino para conseguir romper su curvatura y que se queden rectos, los salamos. Cortamos los laterales de las obleas y las partimos por el medio (cuadramos).
Ponemos un langostino en el extremo inferior de una mitad de la pasta brick, de manera que nos sobren dos dedos por cada lado.
Pintamos con huevo batido el extremo superior, para que luego se pegue. Envolvemos el langostino en la oblea. Cerramos los extremos como si se tratase de un caramelo y los atamos con unas tiras de puerro, a las que previamente hemos cocido un minuto. Realizamos la misma operación con cada uno de los langostinos.
- 12 langostinos
- 6 obleas de pasta brick
- Huevo batido
- Un puerro
Para la salsa:
- Mahonesa
- Ralladura de naranja
Pasos a seguir:
Pelamos los langostinos. Doblamos cada langostino para conseguir romper su curvatura y que se queden rectos, los salamos. Cortamos los laterales de las obleas y las partimos por el medio (cuadramos).
Ponemos un langostino en el extremo inferior de una mitad de la pasta brick, de manera que nos sobren dos dedos por cada lado.
Pintamos con huevo batido el extremo superior, para que luego se pegue. Envolvemos el langostino en la oblea. Cerramos los extremos como si se tratase de un caramelo y los atamos con unas tiras de puerro, a las que previamente hemos cocido un minuto. Realizamos la misma operación con cada uno de los langostinos.
Piruletas de palitos de mar
Ingredientes:
- Palitos de mar
- Clara de huevo
- Semilla de sésamo crudo
- Aceite de oliva
- Palillos redondos
Para la salsa:
- Mahonesa
- salsa de soja
- Zumo de naranja
Pasos a seguir:
Cortamos los palitos de mar en dos. Pinchamos cada trozo con un palillo redondo. Batimos la clara de huevo. Pasamos cada piruleta por la clara y la rebozamos con el sésamo crudo. Guardamos todas las piruletas en la nevera hasta el momento de freír.
Hacemos una salsa, para mojarlas, mezclando dos partes de mahonesa, media de soja y media de zumo de naranja .
Freímos en una sartén con abundante aceite, apoyando el palillo en el borde. Vamos dándoles vueltas hasta que el sésamo coja un tono tostado. Servimos acompañándolas con la salsa en un cuenco.
Este es un aperitivo que gusta a los más peques de la casa, ya que el sésamo queda crujiente, y el aspecto es llamativo. La salsa se puede combinar al gusto, incorporando más ingredientes si nos gusta.
- Palitos de mar
- Clara de huevo
- Semilla de sésamo crudo
- Aceite de oliva
- Palillos redondos
Para la salsa:
- Mahonesa
- salsa de soja
- Zumo de naranja
Pasos a seguir:
Cortamos los palitos de mar en dos. Pinchamos cada trozo con un palillo redondo. Batimos la clara de huevo. Pasamos cada piruleta por la clara y la rebozamos con el sésamo crudo. Guardamos todas las piruletas en la nevera hasta el momento de freír.
Hacemos una salsa, para mojarlas, mezclando dos partes de mahonesa, media de soja y media de zumo de naranja .
Freímos en una sartén con abundante aceite, apoyando el palillo en el borde. Vamos dándoles vueltas hasta que el sésamo coja un tono tostado. Servimos acompañándolas con la salsa en un cuenco.
Este es un aperitivo que gusta a los más peques de la casa, ya que el sésamo queda crujiente, y el aspecto es llamativo. La salsa se puede combinar al gusto, incorporando más ingredientes si nos gusta.
Canapé de rulo de cabra y jamón ibérco (todo un clásico)
Ingredientes:
- Barra de pan baguette
- Lonchas de jamón ibérico
- Rulo de queso de cabra
- Aceite de oliva
Pasos a seguir:
Cortamos el pan en rodajas finas y las untamos de crema de queso (tipo Philadelphia). Cortamos también en rodajas el queso y lo colocamos encima del pan. Colocamos también las lonchas de jamón encima y rociamos con un buen chorrito de aceite de oliva. Fácil, sencillo y de los canapés más ricos que existen.
- Barra de pan baguette
- Lonchas de jamón ibérico
- Rulo de queso de cabra
- Aceite de oliva
Pasos a seguir:
Cortamos el pan en rodajas finas y las untamos de crema de queso (tipo Philadelphia). Cortamos también en rodajas el queso y lo colocamos encima del pan. Colocamos también las lonchas de jamón encima y rociamos con un buen chorrito de aceite de oliva. Fácil, sencillo y de los canapés más ricos que existen.
Tartaletas de chorizo frito y huevo de codorniz (Riojanitos):
Ingredientes:
- Tartaletas
- Chorizo picado
- Huevos de codorniz
- Aceite
Elaboración:
Freímos bien el chorizo con un chorrito de aceite. Lo colocamos en las tartaletas. Por otro lado, freimos el huevo de codorniz, lo colocamos encima del corizo frito en la tartaleta y ¡Voilá! Un canapé muy riojano.
- Tartaletas
- Chorizo picado
- Huevos de codorniz
- Aceite
Elaboración:
Freímos bien el chorizo con un chorrito de aceite. Lo colocamos en las tartaletas. Por otro lado, freimos el huevo de codorniz, lo colocamos encima del corizo frito en la tartaleta y ¡Voilá! Un canapé muy riojano.
Rollitos de salmón al cuadrado:
Ingredientes:
- Salmón ahumado
- Salmón fresco
- Zumo de limón
- Mahonesa
- Mostaza
- Lechuga rizada
- Pimienta
- Eneldo
Elaboración:
Salpimentamos el salmón fresco y lo pasamos por la plancha con aceite de oliva. Cuando esté doradito, añadimos el zumo de limón y el eneldo. Desmigamos el salmón y lo mezclamos con mahonesa y mostaza. Colocamos esta masa sobre lonchas de salmón ahumado y las enrollamos. Por último, adornamos con lechuga rizada.
- Salmón ahumado
- Salmón fresco
- Zumo de limón
- Mahonesa
- Mostaza
- Lechuga rizada
- Pimienta
- Eneldo
Elaboración:
Salpimentamos el salmón fresco y lo pasamos por la plancha con aceite de oliva. Cuando esté doradito, añadimos el zumo de limón y el eneldo. Desmigamos el salmón y lo mezclamos con mahonesa y mostaza. Colocamos esta masa sobre lonchas de salmón ahumado y las enrollamos. Por último, adornamos con lechuga rizada.
Canapé colorido de kiwi
Ingredientes:
-Pan de molde
-Mahonesa
-Kiwi
-Limón
-Yema de huevo cocida
-Mermelada de tomate (o huevas rojas)
-Perejil
Pasos a seguir:
Se retira la corteza y se corta la rebanada de pan de molde (blanco o integral) en cuatro cuadrados. Se untan de mahonesa, se pone una rodajita fina de kiwi, se añade un triángulo pequeñíiiiisimo y finíiiiiisimo (es importante) de limón, seguimos con una gota de mahonesa para que al echar la yema, ésta se quede pegada, finalizamos con la mermelada de tomate y adornamos con unos hilos de mahonesa.
Como os he comentado, también se pueden utilizar huevas rojas.
La yema de huevo se puede sustituir por la clara picada, aunque resulta menos vistoso.
-Pan de molde
-Mahonesa
-Kiwi
-Limón
-Yema de huevo cocida
-Mermelada de tomate (o huevas rojas)
-Perejil
Pasos a seguir:
Se retira la corteza y se corta la rebanada de pan de molde (blanco o integral) en cuatro cuadrados. Se untan de mahonesa, se pone una rodajita fina de kiwi, se añade un triángulo pequeñíiiiisimo y finíiiiiisimo (es importante) de limón, seguimos con una gota de mahonesa para que al echar la yema, ésta se quede pegada, finalizamos con la mermelada de tomate y adornamos con unos hilos de mahonesa.
Como os he comentado, también se pueden utilizar huevas rojas.
La yema de huevo se puede sustituir por la clara picada, aunque resulta menos vistoso.
Canapés para niños
Para estos canapés para niños necesitaremos los siguientes ingredientes pero sobre todo mucha, mucha imaginación:
Ingredientes:
Pan de molde
Salchichón
Queso
Mayonesa
Cebollino
Aceitunas
Palitos de pan
Pasos a seguir:
Se colocan los ingredientes tal y como aparecen en la foto, haciendo la forma de araña o de gato. Estos canapés son orientativos así como sus ingredientes ya que podemos cambiar los ingredientes manteniendo la forma del animal o podemos mantener los ingredientes haciendo formas diferentes como estas:
Ingredientes:
Pan de molde
Salchichón
Queso
Mayonesa
Cebollino
Aceitunas
Palitos de pan
Pasos a seguir:
Se colocan los ingredientes tal y como aparecen en la foto, haciendo la forma de araña o de gato. Estos canapés son orientativos así como sus ingredientes ya que podemos cambiar los ingredientes manteniendo la forma del animal o podemos mantener los ingredientes haciendo formas diferentes como estas:
Canapé de berenjena con queso brie y vinagre de chocolate
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- Queso brie
- Aceite de oliva.
- 50 g de vinagre de Módena
- 10 gramos de miel
- 10 gramos de chocolate del 70%
Pasos a seguir:
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas gruesas y salamos. En una sartén las salteamos con un chorrito de aceite de oliva, cuando estén casi hechas les ponemos el queso brie encima para que se derrita un poco. El queso estará contado en rodajas igualmente pero algo más finas que las de berenjena.
Para el vinagre balsámico de chocolate hacemos lo siguiente: Poner en un cazo el vinagre junto con la miel a fuego medio y esperar a que hierva, bajar el fuego y esperar a que se evaporen tres tercios del vinagre. Añadir el chocolate cortado fino y mezclar a fuego lento hasta que quede una salsa cremosa. Vertemos un poco por encima de cada canapé y ¡voilá! Listo para servir.
- 2 berenjenas
- Queso brie
- Aceite de oliva.
- 50 g de vinagre de Módena
- 10 gramos de miel
- 10 gramos de chocolate del 70%
Pasos a seguir:
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas gruesas y salamos. En una sartén las salteamos con un chorrito de aceite de oliva, cuando estén casi hechas les ponemos el queso brie encima para que se derrita un poco. El queso estará contado en rodajas igualmente pero algo más finas que las de berenjena.
Para el vinagre balsámico de chocolate hacemos lo siguiente: Poner en un cazo el vinagre junto con la miel a fuego medio y esperar a que hierva, bajar el fuego y esperar a que se evaporen tres tercios del vinagre. Añadir el chocolate cortado fino y mezclar a fuego lento hasta que quede una salsa cremosa. Vertemos un poco por encima de cada canapé y ¡voilá! Listo para servir.
Buñuelitos de bacalao
Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de bacalao desmigajado
- 50 g de mantequilla
- 75 g de puré de patata en polvo
- 1 vaso de agua
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de cebollino.
- Aceite
Pasos a seguir:
Ponemos el agua y la mantequilla al fuego y añadimos el puré de patata. Tiene que tener una consistencia dura antes de retirarlo. Añadimos el bacalao desmigajado y el cebollino y cuando esté templado, las yemas de los huevos y la levadura. Dejamos reposar 20 minutos.
Hacemos buñuelos empleando dos cucharas para que sea más fácil y los pasamos por las claras de los huevos batidas. Posteriormente freímos en aceite caliente.
- 3 cucharadas soperas de bacalao desmigajado
- 50 g de mantequilla
- 75 g de puré de patata en polvo
- 1 vaso de agua
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de cebollino.
- Aceite
Pasos a seguir:
Ponemos el agua y la mantequilla al fuego y añadimos el puré de patata. Tiene que tener una consistencia dura antes de retirarlo. Añadimos el bacalao desmigajado y el cebollino y cuando esté templado, las yemas de los huevos y la levadura. Dejamos reposar 20 minutos.
Hacemos buñuelos empleando dos cucharas para que sea más fácil y los pasamos por las claras de los huevos batidas. Posteriormente freímos en aceite caliente.