Para inaugurar el apartado de ocasiones especiales me dirigiré a vosotros con la intención de proporcionaros opciones originales para cualquier evento que os surja en el cual queráis sorprender a vuestros comensales con recetas de lo “especial”.
GAZPACHO CON GUARNICIÓN
Ingredientes para 4 personas:
-1kg de tomates
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo pequeños
-½ cebolla
-½ vaso de aceite de oliva
-¼ de vinagre de vino
-150 gramos de miga de pan
-sal
Pasos a seguir:
Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos. Lavar el pimiento cortarlo por la mitad quitar el centro y las semillas y cortar en trozos pequeños.
Pelar y cortar finamente la cebolla. Después pelar y picar el ajo. Mezclar el conjunto y agregar el pan, previamente empapado en agua.
añadir finalmente el aceite, el vinagre y la sal. Pasar todo en conjunto por la batidora y conservar en el frigorífico para servir muy frío.
Antes de servir picar guarnición al gusto, un pepino, un tomate, un pimiento y picatostes por ejemplo.
-1kg de tomates
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo pequeños
-½ cebolla
-½ vaso de aceite de oliva
-¼ de vinagre de vino
-150 gramos de miga de pan
-sal
Pasos a seguir:
Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos. Lavar el pimiento cortarlo por la mitad quitar el centro y las semillas y cortar en trozos pequeños.
Pelar y cortar finamente la cebolla. Después pelar y picar el ajo. Mezclar el conjunto y agregar el pan, previamente empapado en agua.
añadir finalmente el aceite, el vinagre y la sal. Pasar todo en conjunto por la batidora y conservar en el frigorífico para servir muy frío.
Antes de servir picar guarnición al gusto, un pepino, un tomate, un pimiento y picatostes por ejemplo.
M.G.C.
POLLO CON ESPECIAS
Ingredientes para 2 personas:
-4 muslos de pollo
-½ kilogramo de patatas
-½ vaso de aceite
-3 ajos
-1cebolla
-Pimienta
-Perejil
-Albahaca
-Medio limón
Pasos a seguir:
Precalentar el horno a 200ºC. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro, y cubrir el fondo de la bandeja del horno. A continuación colocar los muslos de pollo sobre el fondo de patata. Picar la cebolla y el ajo y esparcir por toda la bandeja cubriendo tanto patatas como la carne. Mas tarde en un cuenco depositamos el aceite y todas las especias, pimienta, perejil y albahaca mezclamos y repartimos bien sobre la carne. Por último añadir unas gotas de limón.
Hornear durante media hora y servir.
-4 muslos de pollo
-½ kilogramo de patatas
-½ vaso de aceite
-3 ajos
-1cebolla
-Pimienta
-Perejil
-Albahaca
-Medio limón
Pasos a seguir:
Precalentar el horno a 200ºC. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro, y cubrir el fondo de la bandeja del horno. A continuación colocar los muslos de pollo sobre el fondo de patata. Picar la cebolla y el ajo y esparcir por toda la bandeja cubriendo tanto patatas como la carne. Mas tarde en un cuenco depositamos el aceite y todas las especias, pimienta, perejil y albahaca mezclamos y repartimos bien sobre la carne. Por último añadir unas gotas de limón.
Hornear durante media hora y servir.
M.G.C.
BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes para dos personas:
-2 berenjenas
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-100 de carne picada (cordero o cerdo)
-3 tomates
-60 gramos de mantequilla
-Queso parmesano rayado
Pasos a seguir:
En primer lugar lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y retirar la pulpa con una cucharilla.
Pelar y picar la cebolla, a continuación el tomate y el ajo. Rehogar la carne picada con mantequilla, añadir la pulpa de las berenjenas y después el preparado de ajo, cebolla y tomate. Salpimentar.
Rellenar las mitades de las berenjenas con el preparado de carne y espolvorear el queso parmesano. Más tarde gratinar en el horno durante 20 minutos a 200ºC.
-2 berenjenas
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-100 de carne picada (cordero o cerdo)
-3 tomates
-60 gramos de mantequilla
-Queso parmesano rayado
Pasos a seguir:
En primer lugar lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y retirar la pulpa con una cucharilla.
Pelar y picar la cebolla, a continuación el tomate y el ajo. Rehogar la carne picada con mantequilla, añadir la pulpa de las berenjenas y después el preparado de ajo, cebolla y tomate. Salpimentar.
Rellenar las mitades de las berenjenas con el preparado de carne y espolvorear el queso parmesano. Más tarde gratinar en el horno durante 20 minutos a 200ºC.
M.G.C.
GARRAS DE VAMPIRO para Halloween
Ingredientes para 1 mano:
- 5 lonchas de pan de molde
- 1 tomate
- 2 lonchas de jamón york
- un poco de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Pasos a seguir:
Cortamos los bordes a las rebanadas de pan de molde. Aplastamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo y restregamos medio tomate por las mismas.
Después añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y un poco de jamó york picado.
Enrollamos las lonchas de pan, haciendo unos canutillos. Y cortamos triángulos del tomate que pondremos en uno de los extremos de los sándwiches enrollados, introduciéndolos en el pan un poco.
La rebanada que queda es para hacer hacer la palma de la mano. Solo tendremos que cortar un círculo y montar la mano. Uno de los círculos lo cortamos en dos, para hacer los dedos más pequeños de la mano.
- 5 lonchas de pan de molde
- 1 tomate
- 2 lonchas de jamón york
- un poco de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Pasos a seguir:
Cortamos los bordes a las rebanadas de pan de molde. Aplastamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo y restregamos medio tomate por las mismas.
Después añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y un poco de jamó york picado.
Enrollamos las lonchas de pan, haciendo unos canutillos. Y cortamos triángulos del tomate que pondremos en uno de los extremos de los sándwiches enrollados, introduciéndolos en el pan un poco.
La rebanada que queda es para hacer hacer la palma de la mano. Solo tendremos que cortar un círculo y montar la mano. Uno de los círculos lo cortamos en dos, para hacer los dedos más pequeños de la mano.
Resultado Final:
S.F.M
Dorada al horno
Un plato suave, sano y ligero adaptable para cualquier ocasión fuera de la rutina.
Ingredientes para 4 personas:
-2 doradas
-¼ kilo de patatas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-6 cucharadas de aceite
-1 ramita de perejil
-Medio limón
-Cucharada de sal
Pasos a seguir:
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar las patatas en finas rodajas y cubrir el fondo de la bandeja para hornear. Sazonar levemente.
Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Colocar las dos doradas sobre el fondo de patata.
Añadir en este orden el aceite repartiéndolo buen por toda la bandeja hasta cubrir medio centímetro la bandeja, mas tarde los ajos picados, la cebolla y finalmente el perejil. Volver a sazonar levemente de nuevo. Añadir unas gotas de zumo de limón sobre el pescado.Mantener en el horno a 200ºC durante 25 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
-2 doradas
-¼ kilo de patatas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-6 cucharadas de aceite
-1 ramita de perejil
-Medio limón
-Cucharada de sal
Pasos a seguir:
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar las patatas en finas rodajas y cubrir el fondo de la bandeja para hornear. Sazonar levemente.
Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Colocar las dos doradas sobre el fondo de patata.
Añadir en este orden el aceite repartiéndolo buen por toda la bandeja hasta cubrir medio centímetro la bandeja, mas tarde los ajos picados, la cebolla y finalmente el perejil. Volver a sazonar levemente de nuevo. Añadir unas gotas de zumo de limón sobre el pescado.Mantener en el horno a 200ºC durante 25 minutos.
M.G.C.
Ensalada de pulpo
El marisco es siempre una elección afortunada para una ocasión especial, y dentro del marisco el pulpo es el que mas se adapta a la época de crisis que estamos atravesando. Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas:
-1 kg de pulpo
-Cucharada sopera de vinagre
-3 tomates
-Zumo de limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-3 ramitas de perejil 2 ramitas de albahaca
-Sal y pimienta recién molida.
Pasos a seguir:
Cortar el pulpo en trozos de 2 a 3 centímetros y dejarlos durante 15 minutos en una ensaladera de agua con una cucharada sopera de vinagre. Escurrirlo y cocer durante 20 minutos.
Cuando el pulpo este cocido, escurrir y dejar enfriar.
Lavar la albahaca y el perejil .Escaldar y pelar los tomates y picarlos junto a los dientes de ajo pelados, la albahaca y el perejil..
Añadir zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar. Verter toda la salsa encima del pulpo y remover bien.
Conservar en frío al menos una hora antes de servir.
Ingredientes para 4 personas:
-1 kg de pulpo
-Cucharada sopera de vinagre
-3 tomates
-Zumo de limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-3 ramitas de perejil 2 ramitas de albahaca
-Sal y pimienta recién molida.
Pasos a seguir:
Cortar el pulpo en trozos de 2 a 3 centímetros y dejarlos durante 15 minutos en una ensaladera de agua con una cucharada sopera de vinagre. Escurrirlo y cocer durante 20 minutos.
Cuando el pulpo este cocido, escurrir y dejar enfriar.
Lavar la albahaca y el perejil .Escaldar y pelar los tomates y picarlos junto a los dientes de ajo pelados, la albahaca y el perejil..
Añadir zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar. Verter toda la salsa encima del pulpo y remover bien.
Conservar en frío al menos una hora antes de servir.
M.G.C.
Hojaldres de roquefort
Estoy convencida de que a los adictos al queso como yo les va a encantar esta receta y sobretodo lo fácil de hacer que es!
Ingredientes para 4 personas:
-250 gramos de roquefort
-125 gramos de parmesano
-500 gramos de hojaldre
-Cucharada sopera de orégano
-2huevos + 1yema
-75 gramos de mantequilla
Pasos a seguir:
Precalentar el horno a 200ºC .
Rallar el parmesano y desmenuzar el roquefort. Añadir el orégano y mezclar de nuevo.
Batir los huevos enteros en un cuenco y añadir la mezcla de los quesos. Batir bien el conjunto.
Extender el hojaldre sobre una zona de trabajo enharinada. Cortar cuatro cuadrados de hojaldre y en cada uno poner una bolita de queso. Plegar el cuadrado a la mitad para formar un triangulo .presionar bien los bordes para que quede bien sellado.
Con un pincel de cocina, untar yema de huevo en cada triangulo y colocarlos sobre una placa de mantequilla.Hornear durante 15 minutos. El hojaldre debe estar bien dorado.
Ingredientes para 4 personas:
-250 gramos de roquefort
-125 gramos de parmesano
-500 gramos de hojaldre
-Cucharada sopera de orégano
-2huevos + 1yema
-75 gramos de mantequilla
Pasos a seguir:
Precalentar el horno a 200ºC .
Rallar el parmesano y desmenuzar el roquefort. Añadir el orégano y mezclar de nuevo.
Batir los huevos enteros en un cuenco y añadir la mezcla de los quesos. Batir bien el conjunto.
Extender el hojaldre sobre una zona de trabajo enharinada. Cortar cuatro cuadrados de hojaldre y en cada uno poner una bolita de queso. Plegar el cuadrado a la mitad para formar un triangulo .presionar bien los bordes para que quede bien sellado.
Con un pincel de cocina, untar yema de huevo en cada triangulo y colocarlos sobre una placa de mantequilla.Hornear durante 15 minutos. El hojaldre debe estar bien dorado.
M.G.C.
Filete de Lomo relleno de Queso
Ingredientes:
-Filetes de lomo de cerdo
-Huevo
-Ajo
-Perejil
-Sal
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-Queso en lonchas
Pasos a seguir:
Ponemos en el mortero el ajo partido un poco de perejil y de sal. Machacamos.
Extendemos este majado sobre los filetes, los restregamos un poco para que todos cojan sabor.
Batimos el huevo con un poco de leche. Y lo vertemos sobre los filetes.
Guardamos en la nevera, por eso puse los filetes en un taper, así lo puedo tapar bien. Los dejamos una hora más o
menos.
Juntamos cada dos filetes con una loncha de queso en el interior.
Pasamos los filetes por el pan rallado, y repetimos con todos los filetes.
Y por último freímos en aceite de oliva bien caliente y que los cubra.
Escurrimos y servimos.
-Filetes de lomo de cerdo
-Huevo
-Ajo
-Perejil
-Sal
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-Queso en lonchas
Pasos a seguir:
Ponemos en el mortero el ajo partido un poco de perejil y de sal. Machacamos.
Extendemos este majado sobre los filetes, los restregamos un poco para que todos cojan sabor.
Batimos el huevo con un poco de leche. Y lo vertemos sobre los filetes.
Guardamos en la nevera, por eso puse los filetes en un taper, así lo puedo tapar bien. Los dejamos una hora más o
menos.
Juntamos cada dos filetes con una loncha de queso en el interior.
Pasamos los filetes por el pan rallado, y repetimos con todos los filetes.
Y por último freímos en aceite de oliva bien caliente y que los cubra.
Escurrimos y servimos.
S.H.M
Brochetas de gambas
Ingredientes para 4 personas:
-12 gambas
-7,5 cl de aceite
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas soperas de perejil picado
-½ cucharada de sal
-Pimienta negra recién molida
Pasos a seguir:
Lavar las gambas, pelarlas y secarlas bien con papel absorbente.
Pelar el ajo y cortarlo en finas laminas.
Mezclar el aceite, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil. Incorporar las gambas en esta mezcla y dejar marinar 1 hora removiendo a menudo.
Escurrir las gambas de la marinada e insértelas en las brocheta que puede ser de madera o metálicas.
Coloque las brochetas en el grill del horno o en las brasas de una barbacoa y deje asar de 10 a 15 minutos, dando la vuelta y rociando varias veces con la marinada durante la cocción.
Servir acompañada de unas rodajas de limón al gusto.
-12 gambas
-7,5 cl de aceite
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas soperas de perejil picado
-½ cucharada de sal
-Pimienta negra recién molida
Pasos a seguir:
Lavar las gambas, pelarlas y secarlas bien con papel absorbente.
Pelar el ajo y cortarlo en finas laminas.
Mezclar el aceite, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil. Incorporar las gambas en esta mezcla y dejar marinar 1 hora removiendo a menudo.
Escurrir las gambas de la marinada e insértelas en las brocheta que puede ser de madera o metálicas.
Coloque las brochetas en el grill del horno o en las brasas de una barbacoa y deje asar de 10 a 15 minutos, dando la vuelta y rociando varias veces con la marinada durante la cocción.
Servir acompañada de unas rodajas de limón al gusto.
M.G.C.